新型コロナウイルスで自粛生活が続いておりますが、みなさんはおうち時間をどのようにお過ごしでしょうか？
おかし作りやパン作り、手の込んだ料理をされている方を結構よく見かけます。私も冷蔵庫がパンパンになるほど、材料と作り置きが入っており、作っては消費の繰り返しです。一人暮らしですと食材が腐る前に使い切るのが大変です。
今回は私の同期、友人、山友の3点セットの管理栄養士の力武さんに教わった「セミドライトマトのオリーブ漬け」を作りましたのでご紹介します。おうち時間にトマトにひと手間加えて、いろんな料理にトライしました！
目次
トマトをセミドライオリーブ漬けにするメリットとは
冷蔵庫で長く保存が可能
冷蔵庫に入れて１週間程度の日持ちが可能になります。これはオイルによって、トマトの水分と空気が遮断されているためです。
甘みが凝縮
トマトの青臭さや酸味が苦手なお子さんが多く、生ではなかなか食べてくれないってことありませんか？
親としては、トマトは色合いが良く栄養価も高いので、食事に取り入れたいし、食べて欲しいといった思いがあると思います。
そんな時はトマトをセミドライにすると良いでしょう。水分とともに酸味が蒸発するため、旨味と甘さが際立ち食べやすくなります。
トマトを煮込んだ料理の時短に
トマトを生で使うと、料理が水っぽくなってしまい味が薄くなります。
セミドライにすることで煮込む必要がなく、時間短縮になります。
セミドライトマトのオリーブ漬けの作り方
1.オーブンは120℃で予熱を開始します。
2.トマトを適当な大きさに切ります。
（大玉トマトでもミニトマトでもOKですが、私のオススメはミニトマトの方が甘くて美味しかったです！）
3.表面の水分を取るようにキッチンペーパーで軽く押さえます。
4.クッキングシートを敷いたオーブン皿に並べ、予熱したオーブンで40分加熱します。
5.（加熱終了後）冷ましてきれいな瓶に入れ、オリーブオイルに浸け込みます。
6.香りをつけたい場合は、ローズマリーやにんにく、鷹の爪と一緒に浸け込むと良いでしょう。
7.蓋をして冷蔵庫で保存します。
ローズマリー：精油成分は消化促進、殺菌、疲労回復などの作用をもち、ロスマリン酸（ポリフェノール）は強力な抗酸化力を持っています。
にんにく：香り成分（アリシン）は免疫力UP、疲労回復、生活習慣病の予防に効果的です。
鷹の爪：辛味成分（カプサイシン）は消化吸収を促したり、体内のグリコーゲンや脂肪を分解して体の熱を上昇させる作用があります。
セミドライトマトを使った簡単時短料理
セミドライトマト（ローズマリー）×鯖缶×玉ねぎ
みじん切りにした玉ねぎを炒めて、ほぐした鯖缶（汁は入れない）、セミドライトマト、白だしを少し入れて軽く炒める。湯がいたパスタにのっけて出来上がり！鯖缶に味がしっかりと付いているので特に味付けは必要ないでしょう！鯖缶×玉ねぎの他にツナ缶×しめじでも美味しそうな予感です。パスタであれば王道にミートスパゲティーにしても良いでしょう。
セミドライトマト（にんにく）×卵×えのき
半分の大きさに切ったえのきを湯がき、セミドライトマトを入れ、鶏ガラ、塩で味をつける。最後に溶いた卵を入れるだけ！色合いにこねぎも足して良いでしょう。
セミドライトマト（にんにく）×茄子×チーズ
茄子縦に半分に切り、5~10mmの幅に切る。500W2分レンジで温め、その上にセミドライトマト、塩、チーズ、バジルをのせトースターで3~5分焼く。（お好みで、ケチャップ、マヨネーズで味付けしても良いでしょう！）
家にチーズが残りわずかしかなかったのでもう少し入れたかったなと、、、↓
そのほか、冷蔵庫に余っている食材を使って、チキン煮込みやカレー、トマトソースなど色々とアレンジできるかと思います。
トマトの大玉トマトとミニトマトを100ｇ当たりの重量で比較すると、ミニトマトの方がリコピンとビタミンCは約2倍！βカロテンは約1.8倍！とたくさん含まれています。
また大玉トマト・ミニトマトに共通してリコピンは、真っ赤なトマトほど豊富に含まれています。スーパーで選ぶ際の参考にされてください。
